【營養美食/浙菜/炸雞肉串】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/炸雞肉串</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炸雞肉串</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞胸脯肉600克，番茄80克，蔥頭末60克，雞蛋清60克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調料：香油800克(實耗約110克)，芝麻粉40克，麵粉60克，胡椒粉2克，薑汁1克，鹽2克，料酒6克，味精4克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)把雞胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡著刀切成長2釐米、寬1.5釐米厚0.6釐米的塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>放入碗中加入清水(40克)、鹽(半量)，浸漬待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)把番茄洗乾淨後，再用開水燙一下，去掉皮和籽，剁碎待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)將鹽(餘量)、料酒、薑汁、味精、胡椒粉等放入盛雞肉的碗內，先使其入味，然後再加入蔥頭末、番茄、麵粉、芝麻粉、雞蛋清等，攪拌均勻，放入冰箱內冷藏1小時左右取出來。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(4)用銀扡10～12根，分別把雞肉塊穿成串(每串5～6塊)，擺入盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(5)炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入雞肉呂，炸7～8秒鐘後，翻過來再炸另一面，炸好後撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>待油溫稍升高後，再放進去炸4～5秒(兩面搗翻)，然後撈出來瀝油，連同銀扡上桌即成</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3988</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E7%82%B8%E9%9B%9E%E8%82%89%E4%B8%B2
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