【營養美食/浙菜/苔菜小方烤】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/苔菜小方烤</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：苔菜小方烤</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬五花肋肉6m克、乾苔菜25克、精鹽2克、白糖40克、紅腐乳鹵25克、紹酒25克、醬油25克、熟菜油500克、熟豬油25克、蔥段5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將豬五花肋肉刮洗乾淨，煮至八成熟，抽去肋骨切成3釐米的方塊，原湯待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將炒鍋置旺火上，下入熟菜油25克燒至七成熱（約175度）時，投入蔥段略煸，即將肉塊放入鍋內，投入調料倒入肉原湯，煮沸後改用小火燜至酥爛，轉旺火收濃鹵汁，淋上熟豬油，裝盤待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將乾苔菜揀去雜質，扯松切成3釐米長的段，炒鍋置旺火上、下入熟菜油燒至五成熱（約125度）時，投入苔菜速炸一下即撈出裝盤，撒上白糖即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鹵汁稠濃，肉塊酥糯，苔菜清香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：957</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%8B%94%E8%8F%9C%E5%B0%8F%E6%96%B9%E7%83%A4
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