【營養美食/浙菜/蒜子瑤柱豆苗】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/蒜子瑤柱豆苗</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蒜子瑤柱豆苗</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豆苗12兩（480克），瑤柱3粒，蒜頭8粒，薑花4片量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調味料：鹽1/2茶匙，雞粉，糖各1茶匙。</STRONG></P>
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<P><STRONG>芡汁料：水1/2杯，生抽，蠔油各1湯匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少許，生粉3/4湯匙。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豆苗摘去硬莖，洗淨隔乾水，瑤柱用水蓋面浸軟，撈出撕碎（浸水留用），蒸大約10分鐘至軟，蒜頭去衣，整粒留用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2、燒熱半杯油，將蒜頭用中火炸至金黃色，取出，留6湯匙油，用猛火炒豆苗至軟身，下調味料兜勻，取出隔淨水上碟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3、用1湯匙油爆香薑片，加芡汁，瑤柱絲，浸瑤柱水及蒜頭煮成汁，淋於豆苗上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>心得：豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及變黃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4023</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%92%9C%E5%AD%90%E7%91%A4%E6%9F%B1%E8%B1%86%E8%8B%97
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