【營養美食/浙菜/蓮香脫骨雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/蓮香脫骨雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蓮香脫骨雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：母雞一隻（約重1250克）、蓮子150克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿25克、水發香菇25克、通心菜150克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>生薑塊5克、濕澱粉15克、熟豬油15克、蔥結10克、紹酒10克、精鹽3克、味精2克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將嫩母雞（不剖肚）斬去爪，整雞出骨後，將雞身翻轉，恢復原狀，再洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>香菇、火腿切丁、蓮子50克洗淨蒸酥待用，另100克與香菇、火腿丁合在一起，加精鹽2克，味精1克，拌勻從雞頸部刀口處灌入雞腹內，用線縫合，然後把雞頸皮打個結放入沸水鍋中煮3分鐘取出，用水洗淨，放在品鍋中加入薑塊（去皮拍松）、蔥結和紹酒5克，上蒸籠用旺火蒸2小時，取出潷出汁湯待用，去掉薑塊，蔥結，拆去縫合線，雞腹朝上，放在盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將原汁湯倒入炒鍋，加精鹽1克、味精1克、紹酒5克及蒸酥的蓮子，燒沸後用濕澱粉勾薄芡，淋入雞油，起鍋澆在雞身上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3994</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%93%AE%E9%A6%99%E8%84%AB%E9%AA%A8%E9%9B%9E
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