【營養美食/浙菜/辣汁茄絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/辣汁茄絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：辣汁茄絲</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：茄子500克，紅辣椒2個，乾辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、薑絲各少許。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.將茄子去蒂洗淨，切成長4公分的細絲，將紅辣椒和乾辣椒切成細絲。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.炒鍋中放入油4湯匙，小火燒至微熱，下乾辣椒絲炸出辣椒油，撇去乾辣椒絲，紅油留用。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.將紅油繼續加熱，炒香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，倒入茄絲炒熟，加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水，用旺火將汁收濃出鍋即可。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：味道獨特，有些辣。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：炸辣椒油時要用小火，以免將乾辣椒絲炸焦；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>炒菜時要用旺火。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：900</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%BE%A3%E6%B1%81%E8%8C%84%E7%B5%B2
頁:
[1]