【營養美食/浙菜/荷葉粉蒸肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/荷葉粉蒸肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：荷葉粉蒸肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬五花肉500克、鮮荷葉（直徑60釐米左右）2張、粳米和秈米各75克、蔥段30克、薑絲30克、山柰（中藥材）1克、桂皮1.5克、八角1.5克、丁香1克、甜醬50克、紹酒40克、醬油75克、白糖15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將粳米和秈米淘淨，瀝乾曬燥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把八角、山柰、丁香、桂皮同米一起入鍋內，用小火炒拌至呈黃色（不能炒焦），冷卻後磨成粉（不宜磨得過細）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.刮去肉皮上的細毛，清水洗淨，切成8塊，每塊長7釐米、寬2釐米重約60克，再在每塊肉中各直切一刀，不要切破皮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、薑絲，拌和醃漬一小時，使鹵汁入肉內，再加米粉攪勻，再在中間的刀口處嵌入米粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.荷葉用沸水燙一下，每張切成4小張，每張上面放肉一塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸二小時左右至肉酥爛，荷葉冒出香味即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：肉質酥爛，肥而不膩，荷葉香味濃郁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：880</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%8D%B7%E8%91%89%E7%B2%89%E8%92%B8%E8%82%89
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