【營養美食/浙菜/高麗魚條】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/高麗魚條</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：高麗魚條</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：淨草魚肉150克，雞蛋清125克，精鹽2.5克，味精1.5克，料酒25克，姜汁水25克，胡椒粉5克，乾澱粉25克，濕澱粉25克，甜麵醬30克，椒鹽10克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：將魚肉批片，切成長4釐米、厚0.8釐米的條，加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水拌漬。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蛋清打起泡待用。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>炒鍋置中火上，下入豬油，在此同時將濕澱粉與乾澱粉逐步加入蛋泡中攪成蛋泡糊，待油溫至四成熱（約88度）時，將魚條拖上糊，逐條下油鍋炸至魚條硬，並保持溫度平穩，用手勺不斷翻動，浸炸至魚條呈奶黃色至熟，撈出淋去油，裝盤即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>食用時可蘸食甜麵醬和花椒鹽。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：魚條奶黃，外殼松酥，肉質鮮嫩，酥脆焦香。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：867</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E9%AB%98%E9%BA%97%E9%AD%9A%E6%A2%9D
頁:
[1]