【營養美食/浙菜/番茄腰柳】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/番茄腰柳</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：番茄腰柳</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬裏脊肉400克，水發玉蘭片30克，熟火腿30克，黃瓜30克，雞蛋2個，番茄醬200克，熟大油70克，植物油1公斤(實耗約70克)，麵粉40克，白糖60克，濕澱粉15克，雞湯30克，醋15克，料酒20克，味精少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將豬裏脊肉橫切成四段，各段正面均切成斜刀口，切口相距0.5釐米許，深度為肉厚一半即可，背面切直刀口，距離同正面。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後沾上一層麵粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把黃瓜、玉蘭片、火腿分別切成小丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在番茄醬內加入雞湯、料酒、醋、白糖、鹽、味精、濕澱粉和清水，調和成芡汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.雞蛋打入炒勺內，放文火上燒至快冒煙時，放入裏脊肉炸3分鐘左右。</STRONG></P>
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<P><STRONG>撈出後切成片，整齊地碼入盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.把炒勺放旺火上燒熱後，倒入熟大油，熱後放入黃瓜、玉蘭片、火腿丁，翻炒幾下，倒入芡汁，待熟後，倒在盤中碼好的裏脊肉片上即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：汁顯紅色，小丁各色爭豔，十分美觀奪目，肉質軟嫩，味道酸甜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：863</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E7%95%AA%E8%8C%84%E8%85%B0%E6%9F%B3
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