【營養美食/浙菜/蔥油核桃魚卷】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/蔥油核桃魚卷</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蔥油核桃魚卷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨草魚背脊肉250克、生豬板油75克、椒鹽核桃仁125克、雞蛋一個（重約50克）、精鹽5克、味精1克、紹酒10克、麵包渣20克、乾澱粉20克、花椒鹽1碟、熟菜油1000克（實耗油70克）、蔥50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將草魚肉片成連刀蝴蝶片20片，拍乾粉備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把椒鹽核桃仁，生豬板油切成粒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥切成末置於碗內，加入味精、鹽拌勻成餡後，擠成20個丸子，然後逐個放在魚片上，緊卷成蠶繭形魚卷，放在盤中，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把雞蛋磕入碗內打散，加乾澱粉調成薄糊，放入魚卷掛勻，再逐個滾上麵包渣，入熱油中逐個炸，呈深黃色時撈出，裝盤，帶花椒鹽，上席即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚卷外殼爽脆，色澤金黃，餡料酥香油潤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：853</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%94%A5%E6%B2%B9%E6%A0%B8%E6%A1%83%E9%AD%9A%E5%8D%B7
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