【營養美食/粵菜/廣東蝦餃】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/廣東蝦餃</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：廣東蝦餃</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：澄粉450克，澱粉50克，蝦肉125克，乾筍絲125克，豬油90克，鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將澄粉、澱粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.生蝦肉洗淨吸乾水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；</STRONG></P>
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<P><STRONG>熟蝦肉切小粒；</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；</STRONG></P>
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<P><STRONG>乾筍絲發好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍；</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將澄麵團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：760</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E5%BB%A3%E6%9D%B1%E8%9D%A6%E9%A4%83
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