【營養美食/粵菜/脆皮乳鴿】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/脆皮乳鴿</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：脆皮乳鴿</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：肥嫩乳鴿2只，桂皮少許，甘草少許，八角少許，黃酒325克，蔥花165克，薑80克，白醬油80克，雞湯2500克，精鹽80克，飴糖少許，白醋少許，丁香4克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將乳鴿除去內臟洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內，即停火，浸至一小時後取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用飴糖、白醋調成糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：744</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E8%84%86%E7%9A%AE%E4%B9%B3%E9%B4%BF
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