【營養美食/粵菜/白灼響螺片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/粵菜/白灼響螺片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：白灼響螺片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：粵菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：大螺肉2000克，薑2片，蔥2條，黃酒20克，白醋3滴。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將大螺殼敲開剔出肉，洗淨後切掉螺肉的邊緣，用橫切的方法把螺肉片成燈盞形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>1.起豬油鍋把薑、蔥倒入稍爆，再加清水燒透，取出蔥姜，加白醋３滴，立即將螺片放入鍋內，略燙三秒鐘即取出，瀝乾水分（用潔毛巾將螺肉水吸乾）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.另用油鍋，加少許豬油燒熱後，將螺肉倒下略炒幾下，即加黃酒少許翻炒幾下，便離火裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色奶白，脆嫩爽口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>附注：放白醋，主要是為了吸收螺肉的水分，使保持鮮嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：733</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B2%B5%E8%8F%9C/%E7%99%BD%E7%81%BC%E9%9F%BF%E8%9E%BA%E7%89%87
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