【營養美食/豫菜/琵琶魚肚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/豫菜/琵琶魚肚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：琵琶魚肚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：豫菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發錢肚250克，雞糊400克，水粉芡10克，火腿25克，水發香菇25克，口蘑片12個，水發魷魚50克，大油50克，味精5克，料酒10克，鹽水25克，薑汁5克，清湯200克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.把魚肚殺一下，用布擠乾水分，片成片、再裁成12個琵琶形，放在盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把雞糊抹在琵琶托上，火腿切成細絲；</STRONG></P>
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<P><STRONG>香菇用開湯殺一下，擠乾水分，切成細絲；</STRONG></P>
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<P><STRONG>魷魚切成長1.5釐米長的棒48根。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把火腿絲、香菇絲隔一行擺一行擺成琵琶弦，魷魚棒安在琵琶頭處，一面安兩個弦軸，把口蘑片放在琵琶弦下面，上籠哈透，取出，活動一下。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋放火上，添入大油，燒熱，倒入清湯，對入作料；</STRONG></P>
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<P><STRONG>湯沸，勾入流水芡，將汁收濃，澆到琵琶魚肚上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鮮嫩適口，形似琵琶。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：720</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%B1%AB%E8%8F%9C/%E7%90%B5%E7%90%B6%E9%AD%9A%E8%82%9A
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