【營養美食/蘇菜/海底松銀肺】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/海底松銀肺</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：海底松銀肺</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：海蜇頭150克、豬肺750克、火腿35克、紹酒40克、蔥25克、薑25克、鹽12克、味精3克、雞湯150克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：海蜇頭撕去衣膜，洗淨，入沸水中燙泡10分鐘，使其酥軟，撈出入清水中漂洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將火腿改刀成馬牙塊，加入紹酒，上籠蒸酥爛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肺用清水灌拍，抽去肺內氣管筋絡（應保持完整），入開水鍋中氽水洗淨，裝入砂鍋，放蔥薑、紹酒、雞湯，用小火燉3-4小時，使其酥爛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將海蜇頭下沸水中略燙，再用沸雞湯套過一次，撈出連同火腿一起放入砂鍋內，燉至沸，加精鹽、味精略燜即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：蜇頭形似松枝，豬肺色白如銀，酥爛如豆腐，入口即化。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：478</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E6%B5%B7%E5%BA%95%E6%9D%BE%E9%8A%80%E8%82%BA
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