【營養美食/蘇菜/東坡繡球】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/東坡繡球</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：東坡繡球</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：絞肉1/2斤、蝦仁4兩、香菇3朵、荸薺數粒、蛋4個、菜心1/2斤。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>鹽1小匙、味精、白胡椒粉、麻油各少許、太白粉1大匙、水4大匙。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.蝦仁抽去腸泥，以鹽抓洗，瀝乾水分，剁成泥狀，香菇泡軟切細末，荸薺拍碎；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>全部與絞肉一同拌勻，加入調味料充分攪拌至有粘性，即為餡。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.蛋打散，用平底鍋小火煎成蛋皮，切成細絲。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>3.肉餡捏成球狀，滾上蛋皮絲，入蒸具中以大火蒸7-9分鐘。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>4.菜心入滾水中氽燙一下，取出漂涼、瀝乾水分，再入油鍋中加少許鹽味精同炒，盛出、排邊。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>5.將蒸出來的湯汁倒於鍋中（若不夠再加水1/2碗）燒開，加少許鹽、味精、胡椒粉調味，再乙太白粉水勾芡成薄汁淋在蛋球上。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：464</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E6%9D%B1%E5%9D%A1%E7%B9%A1%E7%90%83
頁:
[1]