【營養美食/民族菜/北菇鵝掌】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/民族菜/北菇鵝掌</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：北菇鵝掌</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：民族菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：鵝腳10只，濕香菇50克，熟火腿15克，筍花30克，豬油500克（耗75克），上湯250克，精鹽、濕澱粉、味精、芝麻油、胡椒粉各適量。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：1.將鵝腳洗淨，用開水燙熟，取出脫去骨、筋、爪，每只切成3塊，下開水鍋氽泡一下撈起，用冷清水漂涼待用。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>2.燒熱鼎倒入豬油，油溫四、五成熱時，將鵝腳下鼎溜炸2分鐘，撈起。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>再把香菇洗淨，筍花切片後一起下鼎炒香，投進鵝腳，加入上湯，用中火燜約20分鐘，投入味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油、濕澱粉勾芡，放入火腿片，起鼎裝盤即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：富有膠質，軟滑、味美、醇香。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1936</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B0%91%E6%97%8F%E8%8F%9C/%E5%8C%97%E8%8F%87%E9%B5%9D%E6%8E%8C
頁:
[1]