【營養美食/京菜/炸卷果】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/炸卷果</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炸卷果</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：瘦牛肉600克，格炸160克，油皮2張</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)把牛肉的筋膜剝除以後，剁成末，加入蔥花和薑末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把格炸捏碎後連同濕澱粉(120克)、花椒粉、鹽一起加入，攪拌均勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>分次加入清水180克左右，不斷攪拌成均勻的肉餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)將油皮攤平，均勻的灑上濕澱粉(最好攪成汁)。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把肉餡做成兩個圓條(約20釐米長)，分別放在油皮上卷成卷，用旺火蒸熟，取出後即成卷果。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)把做好的卷果，放在乾淨布上，卷起來捏實後，去掉布，晾涼後再切成5～6毫米厚的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(4)把炒勺倒入植物油，放在旺火上燒到剛冒煙時(約7成熱)，放入卷果片，炸2～3分鐘，見餡已呈紅色即可撈出盛入盤裏。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4068</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E7%82%B8%E5%8D%B7%E6%9E%9C
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