【營養美食/京菜/玉黍鱖魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/玉黍鱖魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：玉黍鱖魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮鱖魚1條（也可用草魚，重約1000克），雞蛋皮絲、油菜葉各10克，蔥油10克，薑汁15克，鹽3克，料酒10克，白糖125克，醋40克，醬油10克，油150克，薑、澱粉、高湯各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鱖魚去鱗、內臟、鰭洗乾淨，用刀切成兩扇，去掉脊骨、胸刺，用刀截成長片，剞花刀後入盆，用薑、鹽、料酒略泡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將醃好的魚肉擠乾水分粘上乾澱粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒勺上火，放油燒至6-7成熱，投魚炸至金黃色撈出控油，碼在盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.鍋留底油燒熱，放薑末煸炒出香味，加高湯、料酒、鹽、薑汁、白糖、醋、醬油燒開，去浮沫加水澱粉，成糖醋汁，淋蔥油，澆在魚上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.油菜葉洗淨後過油控淨，切成玉米葉形碼好，雞蛋皮絲碼魚上部，形似玉米即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：形似玉米，色澤金黃，甜酸適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1775</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E7%8E%89%E9%BB%8D%E9%B1%96%E9%AD%9A
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