【營養美食/京菜/油爆肚仁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/油爆肚仁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：油爆肚仁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：羊肚仁200克，青蒜（去皮根）2克，蒜片2克，熟大油600克（實耗約22克），花椒油16克，雞湯12克，濕澱粉8克，料酒6克，醋2克，鹽2克，味精2克，蔥2克，薑汁5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.把羊肚仁去掉油脂，洗乾淨，切成4×2釐米的肚條。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把蔥和青蒜都切成0.6釐米長的小段，一同放入碗中，加入蒜片、濕澱粉、料酒、醋、鹽、薑汁、味精和雞湯等，調成芡汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用開水把肚條燙一下。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒勺裏倒入大油，放在旺火上燒到冒煙時，放入肚條，爆2秒種，倒在漏勺內瀝去油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒勺內倒入花椒油燒熱，放入爆好的肚條，翻炒幾下，倒入芡汁後，再翻炒3-4秒鐘即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤乳白，肚質脆嫩，味道鮮美，清香不膩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1772</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E6%B2%B9%E7%88%86%E8%82%9A%E4%BB%81
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