【營養美食/京菜/熏肝】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/熏肝</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：熏肝</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肝500克、京蔥段40克、薑片2片、整花椒少許、大茴香少許、桂皮少許、醬油160克、麻油少許、清湯650克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將豬肝放在冷水鍋裏煮熟，再用冷水洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將蔥、薑、花椒、大茴香、桂皮、醬油和清湯放在鍋裏，再放進豬肝煮透，撈出豬肝，其他不要。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.另用乾鍋，放上木屑165克，上面放熏籠，熏籠裏放豬肝。</STRONG></P>
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<P><STRONG>點燃木屑（不要燒起火）熏約十分鐘，取出，抹上麻油潤色，切成薄片裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：味道鮮美，熏味濃厚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1769</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E7%86%8F%E8%82%9D
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