【營養美食/京菜/筒子肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/筒子肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：筒子肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：主料：去皮豬肉(肥瘦各半)200克，豬網油200克，雞蛋2個，白麵50克，澱粉50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調料：植物油500克(實耗約50克)，香油10克，鹽10克，料酒10克，蔥10克，薑10克，花椒、味精各適量，白肉湯50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1、先將蔥、姜(去皮)、花椒切製成細末，豬肉剁成肉泥，一起盛入碗裏，拌入鹽、料酒、味精、濕澱粉(10克)、香油、白肉湯，拌成餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2、把雞蛋打在碗裏，加入白麵、濕澱粉(餘量)，攪拌成糊漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3、將豬網油洗乾淨後，切成20釐米見方的塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在各塊的一頭，把肉餡攤成1釐米粗的餡條。</STRONG></P>
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<P><STRONG>未攤肉餡的網油上抹上一些雞蛋糊漿，而後卷成2釐米粗、20釐米長的卷，上屜蒸10分鐘左右，取出晾涼，切成10釐米長一根。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4、在旺火上架上炒勺倒入植物油，燒熱，將網油卷沾上雞蛋糊漿，慢慢放入油裏炸1～2分鐘，至金黃色即可取出，切成小段即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4079</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E7%AD%92%E5%AD%90%E8%82%89
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