【營養美食/京菜/罎子肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/罎子肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：罎子肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬帶皮五花肉1000克，白菜心150克，油25克，醬油50克，蔥段100克，薑片50克，料酒30克，白糖15克，肉料包1個，高湯適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將五花肉皮刮洗乾淨，切成3釐米左右見方的塊，在開水鍋中氽透，撈出洗去浮沫。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒勺放底油加入白糖，炒出糖色，投入氽透的肉，加入蔥段、薑片、肉料包一起煸炒約10分鐘左右，再加入醬油、料酒、高湯燒開打去浮沫，倒入專用的罎子裏，用牛皮紙和紙繩將壇口封嚴，置微火燉熟爛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.白菜心用開水焯一下，放入壇中墊底。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤紅潤油亮，肉質軟爛醇香，多為秋季應時菜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1755</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E7%BD%8E%E5%AD%90%E8%82%89
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