【營養美食/京菜/芥末白菜墩】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/芥末白菜墩</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：芥末白菜墩</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：大白菜500克、白糖10克、芥末100克、白醋5克、精鹽20克、香油10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將大白菜擇洗乾淨，去掉尾部，將根部切成4釐米長的墩，下入開水中焯一下，控淨水待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將芥末放在碗中，用沸水衝開，並按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將調好的芥末汁，塗在白菜墩上，碼在一個盤子裏，上邊再取一個盤扣上，置於屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳餚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1723</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E8%8A%A5%E6%9C%AB%E7%99%BD%E8%8F%9C%E5%A2%A9
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