【營養美食/京菜/蛤蟆鮑魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/京菜/蛤蟆鮑魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蛤蟆鮑魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：京菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：罐頭鮑魚12個，鱖魚肉100克，豌豆24粒，油菜葉250克，雞蛋清4個，雞鴨湯200克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.鱖魚去骨制茸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.油菜切絲過油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘後撈出，從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半，即“蛤蟆前腿”；</STRONG></P>
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<P><STRONG>在頭部平片一口，填滿魚茸，即“蛤蟆嘴”；</STRONG></P>
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<P><STRONG>魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”。</STRONG></P>
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<P><STRONG>旺火蒸5分鐘取出裝盤，將雞鴨湯加調料，燒開勾芡，淋在蛤蟆鮑魚上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1696</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E4%BA%AC%E8%8F%9C/%E8%9B%A4%E8%9F%86%E9%AE%91%E9%AD%9A
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