【營養美食/川菜/香菇魚塊】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/香菇魚塊</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：香菇魚塊</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨魚肉300克香菇100克薑片15克蒜片15克蔥節30克精鹽4克醬油5克胡椒粉2克料酒30克味精2克雞蛋1個乾澱粉30克水澱粉10克香油5克鮮湯適量精煉油750克約耗75克</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.淨魚肉切成約3-5釐米大小的塊後，用部分薑、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒醃漬20分鐘，然後去掉薑蔥，用雞蛋加乾澱粉調成全蛋糊，將魚塊拌勻；</STRONG></P>
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<P><STRONG>香菇洗淨，入籠蒸熟後取出待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.淨鍋置火上，放入精煉油燒至六七成熱，將魚塊放入鍋中炸熟後撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.鍋留底油，先下薑片、蒜片、蔥節炒香，再摻入鮮湯，下入魚塊、香菇，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油，燒入味後揀出香菇，擺在圓盤四周，鍋內調入味精，用水豆粉勾薄芡，淋入香油，起鍋盛入盤中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>特點：魚塊酥香，香菇滑嫩，湯味鮮美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3855</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%AD%9A%E5%A1%8A
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