【營養美食/川菜/首烏肝片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/首烏肝片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：首烏肝片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：何首烏15克、水發木耳25克、青菜葉50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>料酒10克、醋5克、鹽3克、蒜10克、豆粉25克、醬油10克、蔥10克、薑10克、湯50克、混合油500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將首烏洗淨置鍋內，加水適量煎熬，取藥汁三次，合併藥液待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將豬肝洗淨剔去筋膜，切成薄片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>薑、蒜、蔥洗清，蔥切絲、薑切粒、蒜切片，青菜葉淘洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將肝片加入一些首烏藥液、鹽、水豆粉拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>另把首烏汁、醬油、料酒、醋、水豆粉加湯兌成汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置武火上，加入油燒至五成熱（約100℃）放入拌好的豬肝片，滑透，用漏勺瀝去油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內剩底油50克、放姜米、蒜片炒香後，將肝片、青菜葉放入翻炒，勾汁炒勻，淋少許明油起鍋即成，</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3914</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%A6%96%E7%83%8F%E8%82%9D%E7%89%87
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