【營養美食/川菜/砂鍋魷魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/砂鍋魷魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：砂鍋魷魚</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：乾魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，薑，蔥，胡椒麵。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：盆內放清水2000克，生石灰50克加乾魷魚浸泡12小時，其間攪和二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>將發制好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥薑洗淨拍松；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>砂鍋中放上清水1000克加蔥，薑，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：色澤鮮豔，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1090</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%A0%82%E9%8D%8B%E9%AD%B7%E9%AD%9A
頁:
[1]