【營養美食/川菜/瓤甜椒】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/瓤甜椒</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：瓤甜椒</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：甜椒500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肥瘦肉100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>川鹽2克、味精2克、薑蔥汁10克、蛋清45克、豆粉30克、清湯200克、雞化油10克、料酒10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：甜椒在旺火上燒至周身起皺後，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄處削下作蓋，去淨籽。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肉剁細，加蛋清豆粉、川鹽、味精、薑蔥汁拌勻，瓤入甜椒腹內，蓋上蓋，封口處抹上蛋清豆粉粘牢後，逐個擺放於蒸碗內，用皮紙封住碗口，上籠用旺火蒸約20分鐘（肉餡熟）取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>去掉皮紙，入盤擺成梅花型（蓋不用）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內加清湯、料酒、味精燒沸，用水豆粉勾清二流芡，淋入雞化油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>澆于甜椒上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3945</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%93%A4%E7%94%9C%E6%A4%92
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