【營養美食/川菜/芹黃燒魚條】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/芹黃燒魚條</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：芹黃燒魚條</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮魚1公手，芹菜芯250克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調料植物油800克(實耗約100克)。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豆瓣醬100克，料酒100克，醬油25克，白糖10克，蔥、薑、蒜各10克，濕澱粉、醋少許，味精5克，胡椒粉少許，湯適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將魚去鰭、鱗、鰓和內臟，清洗乾淨，切成長6釐米、寬3釐米的長條。</STRONG></P>
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<P><STRONG>薑、蒜切末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥切大蔥花，留部分蔥、薑拍破醃用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>芹菜洗淨去葉抽筋，切4釐米長段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用鹽、料酒和拍破的蔥、薑拌魚，醃2小時入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將魚放入燒開的油中炸成黃色撈出，炒勺留50～100克油，將豆瓣醬炸酥出味後，入湯稍煮，即加入魚、料酒、蔥、妝、蒜，醬油、糖、胡椒粉，先旺火將湯燒開，再用文火煨熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>而後再加入芹菜稍氽,滴醋少許，用濕澱粉勾芡，並淋少量熱油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3954</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%8A%B9%E9%BB%83%E7%87%92%E9%AD%9A%E6%A2%9D
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