【營養美食/川菜/泡菜魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/泡菜魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：泡菜魚</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：鮮活鯽魚三條,泡青菜50克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>泡辣椒15克、薑、蒜各10克、蔥15克、菜油5側克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、澱粉15克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：①將鯽魚剖開，洗淨，魚身兩面各立劃4刀。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>泡青菜擠乾鹽水，切成長1．2釐米的短節細絲。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>泡辣椒剁細。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蔥切成蔥花。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>②燒熱鍋，下油至八成熟，將魚身抹上料酒，入鍋內炸2分鐘，炸時翻面。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>至魚身出現裂紋時，將油泌去濾乾。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>③鍋內留適量油，放入泡辣椒、薑、蒜茸、蔥粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、醬油、紅醬油、上湯等，將湯汁攪勻淹至魚身，改用中火燒至湯汁滾後，放泡青菜絲、翻面，燒約10分鐘，待魚入味後裝碟，再放醋、蔥花於鍋內攪勻，隨即下生粉水勾芡，淋於魚身上面即可</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：3927</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E6%B3%A1%E8%8F%9C%E9%AD%9A
頁:
[1]