【營養美食/川菜/牛膝蹄筋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/牛膝蹄筋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：牛膝蹄筋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬蹄筋100克、雞肉500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>胡相3克、料酒10克、味精1克、薑10克，蔥10克、鹽3克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將牛膝洗淨，潤後切成斜口片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蹄筋放入缽中，加水上籠蒸4小時，至蹄筋酥軟時取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再用涼水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗淨，火腿洗淨後切絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蘑菇水發後切成絲，薑蔥洗淨後，薑切片，蔥切段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把發漲的蹄筋切成長節，雞肉剁成小方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入碗內，再把牛膝片放在雞肉上面，火腿絲和蘑菇絲調合均勻，撒在周圍。</STRONG></P>
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<P><STRONG>姜片、蔥段放入碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋酥爛後出籠，揀去薑蔥，加胡椒、料酒、鹽、味精等調味即成</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3940</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%89%9B%E8%86%9D%E8%B9%84%E7%AD%8B
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