【營養美食/川菜/鹿茸牛肉卷】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/鹿茸牛肉卷</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鹿茸牛肉卷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：主料精牛肉500克配料鹿茸（片）5克、花仁200克、松肉粉1克、藕100克、雞蛋清1個、蕃茄2個300克、黃瓜150克調料鹽2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、薑10克蔥20克、料酒10克、辣椒仔15克、生菜絲75克、乾細粉絲20克、精煉油耗100克</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1、肉洗淨切塊，片成0.2×6×10公分的大片，用鹽、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、薑（切片）、蔥（拍破）、松肉粉碼味三十分鐘備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2、花生米用開水泡後去皮，鍘成二粗顆粒，蛋清加豆粉調成濃糊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3、蕃茄切成荷葉花瓣，黃瓜加工成綠葉形，鮮藕切成細絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4、條盤一端藕絲蕃茄拼成大荷花，中間放少許生菜絲，另一端擺綠葉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5、將肉片上鋪鹿茸片裹成元柱形，粘蛋清糊放入碎花仁中均勻粘上一層，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6、油燒6成熱，下入肉卷，炸至花仁酥黃時撈出，裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>外酥肉嫩，色澤淺黃，香辣味濃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3851</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E9%B9%BF%E8%8C%B8%E7%89%9B%E8%82%89%E5%8D%B7
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