【營養美食/川菜/紅杞活魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/紅杞活魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅杞活魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：活鯽魚3尾（約750克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>枸杞15克、芫荽10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥15克、醋10克、芝麻油10克、料酒10克、白胡椒粉3克、薑10克、鹽3克、味精1克、奶湯50克、清湯500克、豬油50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：鯽魚去鰭、鰓、鱗，剖腹去內臟，用沸水略汆一下。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用涼水洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在魚身上剞成十字花刀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蕪宴洗淨，切成段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥一部分切絲，少許切花；</STRONG></P>
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<P><STRONG>將鍋燒熱，依次下豬油、清湯、奶湯、姜米、蔥花、胡椒粉、味精、料酒、鹽，熬成湯汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>同時用另一鍋注入清水燒沸，放入鯽魚煮約4分鐘（以去腥味）撈出，放入湯鍋內，然後將拘相洗淨入鍋，先用旺火燒沸，後移炆火燉20分鐘，加入蔥絲、芫荽、醋、芝麻油調味即成</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3896</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%B4%85%E6%9D%9E%E6%B4%BB%E9%AD%9A
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