【營養美食/川菜/紅酒醉鳳翅】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/紅酒醉鳳翅</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅酒醉鳳翅</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞翅５００克紅葡萄酒１５０克玫瑰露酒８克食粉２克松肉粉３克甜麵醬２５克鹽３克味精３克白糖６克胡椒粉２克蔥段、薑片、蒜茸、水澱粉、鮮湯、蔥油各適量沙拉油１５００克約耗１００克</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：１雞翅剔去大骨至翅尖不要破皮，用清水漂去血水，撈出瀝乾水後，納盆，加鹽、味精、胡椒粉、食粉、松肉粉及玫瑰露酒拌勻，醃漬約２個小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>２淨鍋上火，入沙拉油燒至五六成熱時，逐個下入醃好的雞翅，炸至色呈金黃時撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>３鍋留底油少許，下入蔥段、薑片、蒜茸熗鍋，再下入甜麵醬炒香，倒入紅葡萄酒，摻入鮮湯，放入雞翅，調入鹽、味精、白糖，燒沸後轉小火燒至雞翅酥爛時，撈出擺在盤中，鍋內留湯汁，勾入水澱粉，淋入蔥油，起鍋澆在盤中雞翅上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>特點：色澤紅亮，雞翅滑嫩，鹹鮮微甜，酒香濃郁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3866</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E7%B4%85%E9%85%92%E9%86%89%E9%B3%B3%E7%BF%85
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