【營養美食/川菜/荷葉粉蒸雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/川菜/荷葉粉蒸雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：荷葉粉蒸雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：川菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮嫩仔雞一隻（約1000克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>大米100克、豌豆25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>荷葉10塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>花椒3克、泡辣椒10克、鹽3克、醬油10克、味精1克、白糖15克、胡椒粉2克、鄲縣豆瓣15克）薑末10克、豆腐乳汁10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>湯56克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬油20克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：仔雞宰殺洗淨後，去骨剁成長約5.5釐米、寬2釐米的條塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>大米加花椒入鍋炒呈淺黃色，磨成粗粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>泡夢椒去蒂、籽，切成斜刀節。</STRONG></P>
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<P><STRONG>荷葉洗淨燙軟，切成約12釐米長的等邊三角形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞肉加鹽、胡椒粉、醬油、味精、白糖、鄲縣豆瓣（剁細）、薑末、豆腐乳汁拌勻成金紅醃入味，加湯、米粉、豬油拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>取荷葉一塊（葉背向上，尖端向外），放雞肉兩塊、泡辣椒一節、豌豆數粒，裹成卷裝在蒸碗內，上籠蒸火巴，取出翻扣於盤中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3916</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B7%9D%E8%8F%9C/%E8%8D%B7%E8%91%89%E7%B2%89%E8%92%B8%E9%9B%9E
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