【中華百科全書●科學●碘價】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>中華百科全書●科學●碘價</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>碘價，又稱碘值，用來表示脂肪化合物的不飽和度，也就是一百克的脂肪中所能吸收的碘的克數，稱為該脂肪的碘價。</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>飽和的脂肪不能吸收碘，其碘價為零，高碘價脂肪表示其不飽和度高。</STRONG></P>
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<P><STRONG>如三油酸甘油酯（Triolein）其分子量為八百八十四，每分子中含有三個雙鍵，故可吸收三個碘分子而飽和，也就是八百八十四克的三油酸甘油酯，可吸收七六一．四克碘，故其碘價為八十六。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（吳文振）</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=7891
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