【中華百科全書●藥學●胡椒】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>中華百科全書●藥學●胡椒</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>黑胡椒（PiperisNigriFructus），為胡椒科（Piperaceae）植物PiperNigrumLinnaeus之未熟果實經乾燥者。</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>球圓形，黑褐色，表面皺縮，直徑約五公厘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>遠古?</STRONG></P>
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<P><STRONG>用於香辛料，原產印度西南地方，現分布於印度及麻六甲（Malacca）海峽沿岸、蘇門答臘、泰國等地，今臺灣亦有少量栽培。</STRONG></P>
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<P><STRONG>我國本草文獻，唐新修本草新附品：「胡椒，味辛，大溫，無毒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>主下氣、溫中、去疾，除藏腑中風冷。</STRONG></P>
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<P><STRONG>生西戎，形如鼠李子。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調食用之，味甚辛辣。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>李珣海藥本草、張鼎食療本草、段成式酉陽雜?</STRONG></P>
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<P><STRONG>等唐代諸書，及宋初日華子及嘉祐證類衍義、明代綱目等均有著錄。</STRONG></P>
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<P><STRONG>酉陽雜曰：「胡椒出摩伽國，呼為昧履支。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>「其子於葉中，形似漢椒，至辛辣。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>蓋胡椒乃針對漢椒而命名者。</STRONG></P>
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<P><STRONG>胡椒之成分，其辛味成分為生物鹼出PiperineC17H19O3N及其異構物Chavicine約含百分之五‧二至一三‧三，並含有揮發性生物鹼PiperidineC4H6（CH）3N及精油（芳香性成分L-PhellandreneC10H16及CaryophylleneC15H24），樹脂百分之○‧五二及脂肪等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用為香辛料及健胃劑等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>又取其成熟之果實，除去外果皮後乾燥呈淡黃至灰白色者，曰白胡椒，亦供藥用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（那琦）</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=5797
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