【食品安全黃金定律】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>食品安全黃金定律</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG>GoldenLawofFoodSafety</STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【辭書名稱】環境科學大辭典</STRONG></P>
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<P><STRONG>世界衛生組織為確保食品安全於1989年提出的十條黃金定律。</STRONG></P>
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<P><STRONG>內容如下：(1)食物煮好後應立即吃掉，因許多有害細菌在常溫下可大量繁殖擴散，故食用已放置4-5小時的熟食最危險。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)食物必須煮熟燒透後再食用，家禽、肉類、牛奶尤應如此，熟透指食物的所有部位至少達到70℃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)應選擇已加工處理過的食品，如消毒的牛奶或用紫外照射消毒後的家禽肉食。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(4)熟食應在接近或高於60℃的高溫、接近或低於10℃（包括食物內部）的低溫條件下保存。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(5)存放過的食物必須重新加熱至70℃後再食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(6)生食和熟食應當用不同的砧板和刀處理，並分別盛放。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(7)保持廚房清潔，烹飪用具、餐具均應當用乾淨布擦拭乾淨，擦布不應超過一天，下次使用前必須沸水中煮過，(8)處理食品前應先洗手，便後、為嬰兒換尿布後尤應洗手；</STRONG></P>
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<P><STRONG>手上有傷口，應先用繃帶包好傷口後再加工食品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(9)不要讓昆蟲、鼠類等動物接觸食品，因為許多動物帶有致病病原體。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(10)飲用水和食品用水應純淨，若懷疑水不乾淨，應作煮沸或消毒處理。</STRONG></P>
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<P><STRONG></STRONG> </P>轉自:http://edic.nict.gov.tw/cgi-bin/tudic/gsweb.cgi?o=ddictionary
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