【豆漿不能沖雞蛋？ 禁忌大解密】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>豆漿不能沖雞蛋？ 禁忌大解密</FONT>】</FONT></STRONG></P><P> </P>
<P><STRONG>以前農民曆封底總有「吃什麼忌搭什麼吃」的圖譜，新興的是網路流傳的飲食禁忌，巧的是，網路食忌和農民曆都一樣，不少是錯誤的。</STRONG></P>
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<P><STRONG>例如 </STRONG></P>
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<P><STRONG>傳言一：豆漿不可沖雞蛋：</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去二者應有的營養價值。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>正解：大豆中並沒有胰蛋白，所以沒有前述問題。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豆類不能生吃，否則會抑制蛋白質分解；</STRONG></P>
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<P><STRONG>但是豆漿已煮熟，沒有此問題。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>以熱豆漿沖雞蛋，比較可能發生的問題是雞蛋可能會不熟，生蛋白含有卵白素，會和生物素，阻礙生物素被吸收，長期缺乏生物素，會有皮膚炎、結膜炎、掉髮、神經系統等問題。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>傳言二：鮮奶加茶會變成劣等蛋白質對身體有害，所以奶茶不宜多喝。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>正解：鮮奶加茶比起奶精加茶好，只是如果要得到茶的好處，若加上鮮奶，奶中的酪蛋白會和兒茶素結合，喝的人會得不到兒茶素的好處。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>（解答者：台北醫學大學保健營養系兼任助理教授吳映蓉）</STRONG> </P>
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<P>引用：<A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lDjsPA6WEQCT7jlaTY9Msm5G/article?mid=10493"><FONT color=#0000ff><SPAN class=t_tag href="tag.php?name=http">http</SPAN>://tw.myblog.yahoo.com/jw!lDjsPA6WEQCT7jlaTY9Msm5G/<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=article">article</SPAN>?mid=<SPAN class=t_tag href="tag.php?name=104">104</SPAN>93</FONT></A></P>
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