【千年絲路傳奇 民族新疆料理】

楊籍富

【千年絲路傳奇　民族新疆料理】

 

大台灣旅遊網╱石靜怡 2011-12-09 13:07

 

中國的絲路去過的人都說很美，讓人感覺到一股無止盡的綿延與人世間的渺小，即使是沒去過的人，仍會覺得那裡充滿無數的傳奇與生活。

 

從漢武帝派張騫通西域至今，絲路上古今中外的足跡踏遍，一段艱辛、淒涼、蕭瑟、落寞與孤寂的故事，直到現在，仍被世人以口耳相傳的方式，呈現絲路的美麗。

位在台北金華街與公館的新疆主題餐廳，最初，老闆是因拜訪親戚之故而造訪新疆，從此愛上了那裡的風土民情，前前後後往返當地將近十年的時光，本身就是廚師的他，後來決定在台開家新疆風味餐廳，將親眼所學、所見、所聞與所嚐，經由變化後讓台灣人都能接受這打自遠方而來的民族料理。

小小一間店面，料理與品質皆講究專業，店裡有六位廚師、分職各司，共八十多道的餐點，其中不乏民家菜色「瓊瓊飯」、新疆著名大菜「小巴郎烤羊腿」、歷史名菜「金包鮮」與「大盤雞」、維吾爾經典菜「洋娃娃蓋被」、西北正統菜餚「胡餅雙拼」、特殊佳餚「鹽湖烤魚」，還有當地常見的甜點「炸香蕉」、「酸奶子」與全台唯一販售的民族飲品「卡瓦斯」，無法一一詳述的香濃滋味，或許只有您親自品嚐才能體會。

褪去包裝、講求原味，民族料理的自然特色亦是老闆料理的唯一指標，店內餐點皆手工自製，不買現成、不加味精味素與人工調味等，以進口的多樣辛香料提味，推薦給嗜吃辣的民眾來此品味，亦適合家庭、朋友等多人聚餐。

 

點一桌滿滿好菜，就著牆上裝飾著的草原風光，一同感受每道餐點背後中國料理的歷史進化。（攝影／石靜怡）

金華店‧帕米爾新疆餐廳http://0233931522.tranews.com/

 

 

引用：http://n.yam.com/ttn/food/201112/20111209894326.html