【深夜食堂／北投滷三塊 半夜也有好吃焢肉飯】

楊籍富

【深夜食堂／北投滷三塊 半夜也有好吃焢肉飯】

 

欣傳媒╱記者梁峰榮／台北報導 2011-12-08 10:05

 

 

台南料理獨樹一格，是極具台灣味的美食代表；

 

北台灣也能吃到不少道地台南好料，位於北投承德路七段的「滷三塊五花肉飯」，正是其中之一。

 

這家店的店名非常特殊，更特殊的是，營業到清晨4點，半夜想吃到正統台南小吃，滷三塊是很好的選擇。

 

五花肉飯其實就是北部人俗稱的焢肉飯，「滷三塊」的焢肉切法與北台灣常見切法不同。

 

北部店家習慣將五花肉切成片狀，滷三塊則切成方條狀，小碗每碗40元，放三塊焢肉，因此取名滷三塊，用意簡單而明瞭，大碗則放六塊五花肉，售價65元。

 

這五花肉飯就是滷三塊的招牌，據指出，店家在老滷汁內加入蘋果西打，小火燉煮塊狀五花肉一小時，滷好的焢肉油油亮亮、肥而不膩，配上白米飯，滋味相當棒。

 

當然，這裡也提供肉燥飯（滷肉飯）、台南魚鬆飯，同樣受歡迎。

 

台南人吃肉燥飯，少不了虱目魚，滷三塊的虱目肚魚湯以魚骨、豬大骨熬製成高湯，只加少許薑絲提味，湯鮮味美，每天熱賣百碗左右，一碗80元；

 

另一招牌土魠魚羹也是人氣湯品，另有苦瓜丸湯、虱目魚丸湯、味噌湯等多種選擇。

 

乾煎虱目魚肚、滷魚肚、滷魚頭同樣熱賣，每晚吸引無數台南遊子到此懷念家鄉味，其他小菜類就更多了，店內經常高朋滿座，再晚都有顧客上門。

 

在北部就業的台南人林先生說，他住在天母，每當半夜想吃家鄉味，一定會到滷三塊報到。

 

淡水章先生開車行經承德路，下車外帶兩個五花肉便當、一個乾煎虱目魚便當，外加三碗土魠魚羹。他表示，滷三塊賣到很晚才打烊，加上五花肉飯很合家人的胃，因此常光顧。

 

《達人美味指南》滷三塊五花肉飯地址：台北市北投區承德路7段100號。

 

營業時間：

 

17：00～04：00。

 

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沒問題，五花肉不管切成片狀或條狀，都需先略川燙去除腥味，再下鍋煎，只要外表成金黃色即可，再沿鍋邊「嗆」少許紹興酒。

 

這道程序很重要，既可以去油，也能增加香氣、保住Q勁、防止滷過爛。

圖說位於承德路七段的滷三塊每晚都吸引大量饕客進門吃美食（記者梁峰榮攝）。

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201112/20111208865274.html