【夜市通／士林夜市超人氣臭豆腐 香、酥、脆！】

楊籍富

【夜市通／士林夜市超人氣臭豆腐 香、酥、脆！】

 

欣傳媒╱記者梁峰榮／台北報導 2011-12-05 09:59

 

 

士林夜市有許多知名小吃，包括大腸包小腸、生炒花枝羹、蚵仔煎、士林大香腸....等，大南街慈誠宮附近，聚集不少小吃攤，「家鄉臭豆腐涼麵」是其中一家人氣小店，只要天氣許可，家鄉店門口總是大排長龍，一堆人等著進門品嚐臭豆腐與涼麵。

 

家鄉臭豆腐以往生意還不錯，但在小吃天堂般的士林夜市不算特殊，最近幾年家鄉臭豆腐網路評價頗高，甚至吸引不少媒體前往報導，人氣急速上揚，變成非排隊才能吃到的超人氣店面之一。

 

家鄉臭豆腐主要供應香炸臭豆腐、涼麵兩種；

 

為了講求酥脆，店家先將臭豆腐切成一口吃大小，再下鍋油炸，不僅減少熟成時間，還能確保臭豆腐外酥內嫩的絕佳口感；

 

由於客人多，臭豆腐需求量相當大，需動要兩口熱鍋才夠，前台加熱區兩名工作人員不停炸臭豆腐，一盤又一盤端進用餐區，常客、陌生客則一波波進進出出。

 

常客陳小姐表示，她以前就很愛來這家，家鄉的臭豆腐香酥脆，醬料、泡菜都比別家好吃，夾起一塊炸得胖胖的臭豆腐放進嘴裡，再配合酸甜的泡菜吃下，真是無比享受，不過現在得排很久。

 

張先生則說：「排隊看老闆熟練炸臭豆腐，好像在表演一樣。」

 

家鄉臭豆腐除傳統脆皮口味外，還獨創泰式吃法，也就是傳統臭豆腐，再附上一小碟泰式酸辣醬，這種泰式醬汁由魚露、糖、醬油、辣椒、檸檬等調製而成，吃起來酸酸辣辣，還帶著嗆味，很特別，但價位稍高。

 

家鄉的涼麵也很有名，分成傳統涼麵、口味較重的麻辣涼麵、不加蒜汁的素食涼麵與特殊口味的泰式涼麵；

 

涼麵拌入麻醬、花生醬...等醬料，最後加入小黃瓜絲、洋火腿絲，軟嫩香滑的麵條，外帶著小黃瓜的脆。

 

《達人美味指南》家鄉臭豆腐、涼麵地址：

 

台北市士林區大南路46號。

 

營業時間：

 

16：00～23：00。

圖說:家鄉涼麵小小的店面總是擠滿客人，必須坐到騎樓。（記者梁峰榮攝）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201112/20111205787418.html