【拳頭大的獅子頭 細綿口感超熱賣】

楊籍富

【拳頭大的獅子頭 細綿口感超熱賣】

 

愛爾達╱愛爾達美食團隊 2011-10-27 12:59

 

   

熱騰騰燒滾滾的砂鍋，融化客人的心，而一顆顆圓滾滾的特大號獅子頭，就讓客人大呼好驚奇，和拳頭一樣大的獅子頭，口感軟嫩飽滿，入口即化，可是店內超火紅的熱賣冠軍，平常日就能賣上70顆，過年過節還可以創下銷售七八百顆的不敗紀錄。

把豬後腿肉結合五花肉，以肥三瘦七的比例打成絞肉，接著鬆散的絞肉，老經驗的師傅手中來回拍打，變成一顆大肉丸，每顆獅子頭控制在約八兩重，再放入九十度熱油酥炸，等到獅子頭最外層變成焦糖色即可起鍋放進滷鍋。

師獅子頭由脆轉變成軟嫩口感，這時把大量的白菜鋪在砂鍋底，加入冬粉、番茄 木耳和豆腐，再倒入湯頭悶煮上十分鐘，再放進一顆顆超大獅子頭，就能上桌囉！

 

熱呼呼的獅子頭砂鍋，征服不少饕客的胃。

 

引用：http://n.yam.com/elta/food/201110/20111027853345.html