【香料魔法 舞出道地印度料理】

楊籍富

【香料魔法 舞出道地印度料理】

 

更新日期:2011/09/20 15:25

 

 

揮別暑熱，秋涼開胃。擅長運用大自然原始香氣為食物調味的印度料理，今年秋天首度踏入蘭陽平原！有香料廚王稱譽的印度籍主廚，以香料打造味蕾盛宴，光是一道經典印度菜式，調和香料就達20種，透過香料魔法，一窺印度風光。(黃麗鳳報導)

正統印度料理在台灣仍屬少見，印度籍阿希士‧迪法端出最原汁原味的印度菜式。

蘭城晶英何軫嬿指出，印度料理的特色在於混用各式辛香料，以大自然原始的香氣為食物調味，咖哩最具代表性；口感濃郁的印度菜通常使用椰漿、番茄入菜，沾醬採用乳酪加入香料調和出清爽的甜酸醬，並與芭思香米、烤餅兩大主食一同食用，開胃有助消化。

包括：扁豆佐蒜泥蛋黃醬、番茄肉汁奶油雞、亞喬里羊排、唐杜里雞肉、堤卡魚、辣味咖理豬，都是經典印度菜式，業者建議搭配烤餅食用，味道最完美！

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110920/1/2z1qz.html