【法式蔬食新潮流 蔬食也能很時尚】

楊籍富

【法式蔬食新潮流 蔬食也能很時尚】

 

更新日期:2011/09/19 14:36 台灣呷透透製作團隊

 

 

黑白顏色，俐落交織成現代感的時尚空間，難以想像這是一間蔬食餐廳。

 

不只因為選用頂級食材結合法式細膩料理手法，創造出像藝術品的料理，更因為身兼行政主廚和老闆的Steven，是知名服飾企業的少東，因為身份更引人關注。

 

Steven畢業於藍帶廚藝學院洛杉磯分校，一手研發菜單，推動這股新潮蔬食文化。

像是海精靈絲襯露舒斐波特菇，將松露醬滿滿的填入波特菇中，接著利用真空包裝，低溫烹煮緊緊鎖住波特菇水分。

 

而海精靈絲指的是，吃起來有海味的白精靈菇，利用叉子將菇刮出像雞肉絲的外形，經過酥炸後就與松露波特菇相遇，被大量有香氣松露環抱的波特菇，不只香氣四溢，一刀切下鮮嫩 Q 多汁。

另一道松露開心果號菇貝，選用3A等級杏鮑菇酥炸，再來沾上開心果麵包粉後還得乾煎，端上桌的厚實杏鮑菇 超Q脆又多汁，咀嚼之間綻放酥香，更帶有淡淡堅果香氣。

這家位在市民大道上的餐廳，開業不到一年吸引藝人大S 、美食家徐天麟還有台灣前十大企業大老闆和夫人前來，Steven不以企業家第二代光環為傲，要以實力，打造屬於自己的餐飲王國。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110919/133/2yzav.html