【甜點結合主菜 驚奇創意料理】

楊籍富

【甜點結合主菜 驚奇創意料理】

 

　 更新日期:2011/09/18 11:01

 

 

甜點也可以不再是配角，有店家發揮創意，將民眾熟悉的甜點，例如黑森林蛋糕和榛果，跟烤鴨和義大利燉飯做結合，成為一道道的主菜，這種食物的混搭風，讓不少消費者吃完之後覺得驚奇。

主廚將黑森林蛋糕切塊，灑上櫻桃果凍，再淋上點巧克力醬，你以為這只是一道飯後甜點嗎?答案即將揭曉，平底鍋裡的奶油把鴨肉煎得熟透，最後跟黑森林蛋糕放在一起，變成一道黑森林燻鴨的主餐，不僅如此，連蛋糕常用的榛果，也能成為義大利燉飯裡的食材。

爆香之後，加入義大利白米，不斷翻滾攪拌，之後灑上松露、起司，但是最特別的，就是主廚將榛果和乾香菇一起拌進飯裡，甜味和鹹味的混搭，吃起來感覺如何呢?

甜點的專業背景，加上創意和巧思，甚至利用視覺的效果，來吸引消費者，像這個薄荷葉盆栽，裡面的土其實是巧克力冰淇淋，主廚把甜點變身成為主菜，看來不只要挑戰民眾的眼睛，更要挑戰民眾的味蕾。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110918/11/2yx25.html