【豆花「提拉米蘇」改良版 嚐鮮上桌】

楊籍富

【豆花「提拉米蘇」改良版 嚐鮮上桌】

 

　 更新日期:2011/07/03 10:59

 

 

夏天吃冰消暑！

 

台中有家豆花店，第三代傳人擺脫傳統，把豆花改良，淋上焦糖、可可粉，再加上豆漿做成的冰淇淋，成品超像「提拉米蘇」，妙的是，外觀明明是異國冰品，吃一口卻是道地濃濃豆香，衝突感吸引不少人嚐鮮。

 

餅乾、冰淇淋，再加上滿滿可可粉，眼前這碗提拉米蘇讓人流口水。

 

還有這一種兩球抹茶冰淇淋，加上熬煮到綿綿密密的蜜紅豆，看上去全是異國甜點，只是湯匙一舀，咦！裡頭竟然是豆花。

 

顧客：「豆花就很嫩啊！就還蠻搭的。」

 

獨地的口感，客人大為驚豔，老闆作法大公開，厚厚的刨冰上先淋一層焦糖，鋪上傳統豆花，接著加上兩顆豆漿做成的冰淇淋，最後倒進巧克力醬，灑上厚厚可可粉，大功告成。

 

做出創意豆花的是才30出頭歲的老闆，因為家族事業賣豆花，突然突發奇想把傳統改良，研發出這一款款甜點，豆花版提拉米蘇，還有豆花版日本宇治金時，針對小朋友最愛甜甜口味，也做出巧克力炫風。

 

老闆陳志賀：「實際上它的本質還是豆花，只是說改變它的型態，讓年輕一代的小朋友，可以接受這個傳統的東西。」

 

從醬料、到冰淇淋全包含豆花元素，搭配起來意外協調，光研發就花超過半年。不過現在口感獨特，外型又好看，推出以來不少人嚐鮮，顛覆過去豆花印象。

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110703/142/2udnb.html