【巷弄小籠包店 號稱有「鼎泰豐實力」】

易夢

【巷弄小籠包店 號稱有「鼎泰豐實力」】

 

 

台北木柵有一家小籠湯包店，開了十年，吃過的饕客說，這家有鼎泰豐的實力，卻是路邊攤的價格。

蒸籠熱氣不斷冒出，剛出爐的湯包燒燙燙，飽滿的小籠包皮薄Q彈，筷子輕輕一夾湯汁咕嚕咕嚕流出來，美女顧不得形象一口一個，消費者：「比很多家小籠包，皮還要薄而且多汁，這個月大概吃了三次吧。」消費者：「湯汁很多味道很夠不用沾醬，咬下去湯炸開味道就很棒，就爆漿，湯汁非常足。」師父快手桿皮，老闆也加入包餡料的行列，小籠包體重有嚴格限制，每一個要維持在30公克左右，一口氣18褶最後巧妙收尾，湯包店老闆：「收尾的時候麵頭不能太厚，不然吃起來會一顆或是蒸不熟。」

豪氣鋪上大把蔥花，蔥油餅當日現做，厚實的餅皮煎到金黃，融合著宜蘭三星蔥的香味也是店內招牌，消費者：「比較類似像韭菜盒子，皮比較厚的。」湯包店還有一道烤餅，豆沙和麵團緊緊融合後，外皮抹上一層蛋黃，麵點師父：「顏色比較漂亮，比較香。」再用小火油煎最後撒上黑白芝麻，酥脆再帶點焦香味，這家開了十年的湯包店吃過的饕客形容有鼎泰豐的實力，卻是路邊攤的實惠價格，湯包店老闆：「鼎泰豐的實力是網路上講的，因為我們的價錢是鼎泰豐的一半，所以網路上都在說是窮人的鼎泰豐，我們也是把它當做我們的目標。」老闆說他的確有位師父曾經在名店工作過，麵點、湯包能獲得高評價成為隱身在巷弄的平名美食。

 

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20140828/20140828516286.html