【礦物質】

虎嘯

【礦物質】

生物之所以能生存，除了仰賴碳、氫、氧、氮等元素外，也需要各種礦物質。

生物無法自行製造礦物質，必須從環境或食物鏈中予以獲得。

礦物質為無機物，主要來源是動、植物經高溫燃燒後所遺留的灰份（Ash）。

礦物質雖然是生物體中的必需要素，生物對礦物質的需求量卻不盡相同，以人類為例：人體對鈉、鉀等元素的攝取量高達90%以上，對鈣，約為30%，至於鐵，則僅為2~40%。

礦物質可以協助肌肉和神經運作、製造血紅素、骨骼和牙齒、幫助消化與協助排泄。

礦物質也可輔助酵素合成或分解營養素、促進人體新陳代謝。礦物質亦具有抑制癌細胞、增強免疫力與控制體內環境恆定……等功能。

礦物質佔人體體重的4~5%，在骨骼中含量最多。每一種礦物質都具有特殊生理功能，攝取量不足或過量，都會擾亂身體平衡，甚至對生命造成威脅，人體雖可自行合成少數維生素，卻無法製造礦物質，因此必須仰賴日常飲食予以補充。

礦物質對人體的重要性，可依需求量高低分為主要與次要兩種：

一、主要礦物質：

在人體內含量較多，攝取量也較高，劑量高達克（g）或毫克（mg，千分之一克）。人體中含量最多的前七大礦物質依序為：鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯與鎂。由於需求量高，每天攝取量多大於100毫克。

二、次要礦物質：

又稱微量元素，如鐵、銅、鋅、錳、碘、硒、鈷、鉬……等，所需含量低於體重的0.005%，由於需求量低，每日攝取劑量不高於微克（μg或mcg，百萬分之一克）。

上述礦物質，以離子狀態存在者（即無機鹽），有Na+、K+、Ca2+、Cl-、H2PO4-，以有機化合物形式存在者，則有骨骼中的鈣、磷、鎂、血色素中的鐵以及胰島素中的鋅。

 

 

人體所含元素在元素週期表上的位置／楊建邦提供

 

 

引用：http://hep.ccic.ntnu.edu.tw/browse2.php?s=889