【乳酪培根捲】

縱衡

【乳酪培根捲】

 

 

【主麵團:老麵麵團100g 、高筋麵粉225g 、速發酵母1/2茶匙、冷水140g 、橄欖油15g 、鹽少許，將所有的材料放入盆中，攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團，發酵1個小時】

加入了老麵的麵糰發的特別好~~~

 

 

【第一次發酵完成的麵團，平均分割成6小塊，擀成長形然後翻面，放上培根片及起司絲】

 

 

【將麵團由長向折起，收口處及2端捏緊，成為一個長方型條狀，收口朝下間隔整齊排入烤盤中，再發酵一小時】

 

 

 

【進烤箱前在發好的麵團上用剪刀剪出2道斜口】

我有加塗上蛋液，喜歡金黃亮面的感覺~~

 

【放進已經預熱至180℃ 的烤箱中烘烤18分鐘至表面呈現金黃色即可】

 

 

【切一個來看看喔!!!外酥內軟的麵包口感，跟我一向做牛奶湯種麵糰的麵包是不一樣的口感喔!!】

 

 

  另外我又煮了一道湯品--「巧達蛤蠣湯」，常常在吃西餐時點這道湯，但不知道『巧達』是啥意思??

那天看到網路上有人寫，原來『巧達』就是『chowder』的意思，湯裡面有塊狀的食材，一般西式濃湯是將材料全部打碎，但『巧達』是不打碎的!!!

 

 

【麵粉先跟奶油炒香，成奶油麵糊。】

 

 

【湯主材料：洋蔥、培根、馬鈴薯、蛤蜊肉、奶油麵糊】

蛤蜊先煮開，將肉取出，剩下的湯備用。

 

 

【培根肉入鍋煎香，讓油先出來，洋蔥放入炒軟，馬鈴薯再扮炒一下，加入高湯及剛剛的蛤蜊湯，湯滾後加入奶油麵糊均勻一下，就完成了!!】

要吃之前灑上巴西利及黑胡椒，搭配二個『乳酪培根捲』就是一頓很豐盛的餐點囉!!

 

【心得後記】

 
這麵包吃起來有法國麵包的感覺，外皮是硬的、裡面是軟的，但也沒有說很硬，可能是我有塗上蛋液的關係吧!! 

 
起司跟培根真的很對味，有幾個麵包裡面的起司流到外面來，脆脆的超好吃的!!

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=436&prev=465&next=417&l=f&fid=7